J.W.Maximilian Thomae yönetimindeki mutfakta oldukça genç ve başarılı bir ekip çalışıyor. Şefin tadım menüsü ile açılan menüde, bu bölümde şeftali pestiline sarılmış bıldırcınlı avcı kebabı, orient aromalı pazıya sarılı deniz tarağı, soğutulmuş enginar çorbası, amaretto mus ve kiraz ile kaplanmış baumkuchen gibi çok özel spesiyaller var. Şefin tadım menüsü kişi başı 110, üçlü tadım menü ise 75 TL. Bize sorarsanız bu menünün incisi Pera Palace usülü somon meze üçlemesi. . Yeni tatlar arayanlar için Maximilian Thomae’nin hazırladığı somon pastırmaları biçilmiş kaftan. Hazırlanan özel bir çemen üzerinde bekletilerek hazırlanan somon pastırmayı, yaprak sarmaya sarılı somon ve somon lakerda ile birlikte alabilirsiniz.
Dünya mutfaklarından seçmeler
A la carte menüde deniz mahsülleri meraklılarına alaska yengeç ile doldurulmuş marine karides, ahtapot üçlemesi, çorbaseverlere ise masada hazırlanan alevli domates çorbası ve safran aromalı enginar çorbası hitap ediyor. İsteyen masada hazırlanan klasik Sezar salatasının, deniz ürünleri pilaki, pappardelle, marine edilmiş ızgara bıldırcın şişin de tadını çıkarabilir ana yemek öncesi ama karnınızı çok da doyurmamanızda fayda var. Mesir macunu ve süt ile marine edilen kuzu sırtının tadına bakmanızı öneriyoruz. Şef Maximilian Thomae’nin 2010’a özel olarak hazırladığı İstanbul risotto yatağında servis ediliyor. Kuzu sırtı dışında, domuz eti içeren ve limon aromalı linguini ile servis edilen dana saltimbocca şiş, fırında lagos balığı filetosu ve ratatouille üzerinde deniz levreği tava ana yemeklerin favorileri arasında. Taş fırından çıkan Tepebaşı ve kuşbaşı çeşitleriyle pideler ve yaban mantarlı, prosciutto, dört çeşit peynirli gibi pizza çeşitlerini de bulmam mümkün.
Tatlılar da harika
Tatlılar ise sunumları ve lezzetleriyle kesinlikle bir yer bırakmayı hakediyor. Portakal mus dolgulu İtalyan bezesi, amaretto sos üzerinde kızarmış taze incir tatlısı, Türk kahvesi aromalı profiterol, çarkıfelek meyveli muhallebi, kestane şekerli baklava ve gofret Pierre Loti alternatifler arasında. Bu çeşitlerin yanı sıra pasta arabasından da günlük seçimler yapmak mümkün. bir tavsiye isterseniz, gofret Pierre Loti’ye takılın deriz. Gofretin çıtırtısı arasında ağzınızda kaymak gibi yuvarlanan krema ve meyve parçalarıyla hafif olduğu kadar leziz bir tatlı.
A la carte mönüsünün yanı sıra; her aya özel bir degüstasyon menüsü hazırlanıyor Agatha’da. Restoranın girişinde yer alan özel şarap kavı ve şefleri izleyip sohbet edilebilen şov mutfağıyla, İstanbul’un incisi Pera Palace’ın ününe yakışır bir restoran olduğu kesin. Agatha Christie’nin ününü bir kenara bırakın, Maximilian’ın mucizevi tatlarına yoğunlaşın.
Agatha Restaurant
(0212) 377 40 00
Pera Palas Meşrutiyet Caddesi 52, Tepebaşı
