İstanbul’un boğazı bir başka. Havası, balığı, denizi, tuzuyla boğaz damakta bir tat ve burunda bir koku gibi. Hiç ayrılmaz yanınızdan. Hep balık için gittiğimiz boğaza bu kez bir İtalyan için gidiyoruz. Ne de olsa şef Gian Carlo Talerico’da kıyısından olmasa da Milano’dan dolayı Akdenizli sayılır. Gian Carlo bir şef, hem de kendi okulunu açacak kadar önemli bir şef. Bu yüzden sanki damağımız başka tatlara aç.
Arnavutköy’deyiz. İstanbul’un Osmanlı döneminde yapılan ilk Rum Ortodoks Kilisesi Taksiarhi ile aynı alanda bulunan eski fırın binasının restore edilmesiyle ortaya çıkan bir İtalyan lokantası burası; Antica Locanda. Burada her tabak şef Gian Carlo’nun deneyiminden süzülmüş ve kesinlikle İtalyan mutfağının yöresel çeşitliliğini önünüze getiriyor. Her şey kendi özgün tadında. Ekmekler burada pişiyor, makarnanız siz gelmeden yoğrulmuş, kesilmiş. Sadece risotto için hazırlık siz gelince başlıyor. Onu da 20 dakika beklemek yetiyor.
Eğer şanslıysanız ve işiniz yoksa sadece Cuma günleri yapılan Osso Buco’yu tatmadan geçmeyin. Osso Buco ne mi? Tek bir ipucu size; geleneksel bir Milano yemeği, gerisi Gian Carlo’nun marifeti.
Pecorino peyniri ve karabiberli taze Tonnarelli mükemmel bir tat. Kızarmış ekmek üzerinde eritilmiş mozzarella peyniri ve kızarmış enginar, ançuez ve domates konfit ile Crostino di mare e monti için söylenecek bir şey yok sanki. Herkese önerebileceğiniz klasik tiramisunun hakkını vermişler.
Ve tabii her öğlen çıkan pizzalar bir iş yemeği ya da iş kaçamağı yapanlara özel hazırlanıyor. Akşam servisinde pizza yok, unutmayın.
Özel davetleriniz için ayrı bir bölüm var Antica Locanda’da. Kendinizi adeta evinizde ev sıcaklığında uzun bir masanın etrafında büyük bir İtalyan ailesi gibi hissedebilirsiniz.
Afiyet olsun ya da Gian Carlo’nun deyişiyle Bon appetito!
Antica Locanda
Satış Meydanı No:12 Arnavutköy
Telefon 0212 287 97 45
urbanlulu.com
