Şarabın sadece içecek değil, bir yaşam tarzı olduğunu düşünen herkesi Vinipedia çatısı altında toplamayı amaçlayan Burçak Desombre, amatör şarap severlere tadım hizmetleri sunarken, profesyoneller için ise danışmanlık servisi veriyor. Burçak Desombre aynı zamanda "Chaine des Rôtisseurs" ve "Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs" üyesi ve WSET Advanced (Wine & Spirit Education Trust) sertifikasına sahip bir someliye.
Eğitimleri ve düzenlediği gezileri sadece yurtiçi ile sınırlı tutmayan Burçak Desombre, kurduğu Vinipedia Şarap Danışmanlığı firması ile yurt dışına da bağbozumu ve şarap-yemek uyumu temalı gurme yemek organizasyonları düzenliyor.
Vinipedia, Türkiye’nin sertifikalı tek someliyesi Burçak Desombre yönetimiyle restoranlar için someliye, koleksiyoncular ve işletmeler için mahzen ve şarap menüsü danışmanlığı hizmetleri veriyor.
Doğru şarap, uygun yemek ve kaliteli yaşam görüşünün bir lüks değil, herkes için yaşanması gereken bir ayrıcalık olduğunun altını çizen Burçak Desombre, bu görüşü Vinipedia’yı hayata geçirerek gerçekleştiriyor. Türkçe’nin yanı sıra Fransızca Ve İngilizce eğitimler de veren Desombre, şarabın evrensel dilinin ise “kokular” olduğunu belirtiyor.
İşini yaşam tarzına çeviren Burçak Desombre, kokular vasıtası ile algılanan bu dil sayesinde Court of Master Sommeliers “Certified Sommelier” eğitimini tamamlayarak profesyonellik sertifikasını almaya kazanan ender insanlardan biri.
Şarap dünyasının en önemli eğitim kurumlarından olan WSET Advanced (Wine & Spirit Education Trust İleri Seviye Sertifikası, Üstün Başarı ile) de dahil olmak üzere birçok şarap eğitimi ve tadımına katılıp, yurtiçi ve yurtdışında farklı şaraplık bölgeleri gezme fırsatı bulan Vinipedia’nın yaratıcısı Burçak Desombre, şarap tadımında hafızanın büyük önem taşıdığını söylüyor: “Şarap tadımında içgüdülerimiz bir yana, en önemli konulardan biri de hafıza. Aldığınız kokular, fark ettiğiniz tatlar, küçüklüğünüzden beri sizi çevreleyen ve hafızanızda yer etmiş kokulardan ibaret: Sebze, meyve, orman, şehir, anneannenizin gardırobunun kokusu, annenizin tarhanası, yan komşunun köpeği, çiftliğinizdeki inek...”
Türkiye Sommelier Yarışması'na katılan ilk kadın olarak yarışmayı ikincilikle bitiren ve Chaine des Rotisseurs’ün İspanya’da düzenlediği 2010 Uluslararası Genç Sommelier'ler yarışmasında Türkiye’yi temsil edip 12 yarışmacı arasında dördüncü olmayı başaran Desombre, bu başarısını Vinipedia vasıtasıyla şarap severleri bilinçlendirmek adına kadeh kaldırarak paylaşıyor.
Vinipedia tarafından düzenlenen şarap tadım organizasyonlarını ve Burçak Desombre ile ilgili son haberleri www.facebook.com/Vinipedia adresinden takip edebilirsiniz.
vinipedia.com.tr
