Sabri Ülker Vakfı, bu yıl Yemekte Denge Mutfağı’nı yeni tariflerle zenginleştirmek için İstanbul Okan Üniversitesi Gastronomi Bölümü iş birliği ile Türk mutfağının geleneksel tariflerini genç ve yetenekli şef adaylarına yeniden yorumlattı. İşte kışa aylarında sofralarımızı şenlendirecek lezzetli ve pratik balık çorbası tarifi...
Balık çorbası malzemeleri
- 1 orta boy levrek
- Yarım demet maydanoz
- 1 adet defne yaprağı
- 5-6 tane karabiber
- 1 sap kereviz yaprağı
- 1,5 adet orta boy havuç
- Büyük boy bir patatesin yarısı
- 1 adet küçük boy kereviz
- 1 adet yumurta
- 1 adet limon
- 1 tatlı kaşığı buğday unu
- Karabiber
Balık çorbası yapılışı
- Orta boy soğanı, maydanoz saplarını, defne yaprağını, kereviz yaprağını ve tane karabiber ile 8 bardak suyu tencereye koyun ve kaynayana kadar bekleyin.
- Su kaynadıktan sonra tencereye temizlenmiş levreği ekleyin.
- Balığın dağılmasına izin vermeden kısık ateşte pişirin. Balığın büyüklüğüne göre 10-15 dakika yetecektir.
- Balık pişince sudan çıkartıp suyunu süzün; kılçıklarından ayırıp iri parçalar halinde hazırlayın.
- Havuç, kereviz ve patatesi minik küpler halinde doğrayın.
- Temiz bir tencereye süzdüğünüz balık suyunu koyun.
- İçine sebzeleri ekleyerek sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Balık çorbası terbiyesinin hazırlanışı: Yumurtayı ve limon suyunu un ile çırpın. Pişmekte olan çorbanın suyu ile sıcaklığını ayarlayın ve yavaş yavaş karıştırılarak çorbaya ekleyin.
- İri parçalar halinde ayıkladığınız balıkları çorbaya ekleyin ve çorbayı ateşten alın.
- İnce kıyılmış maydanozu çorbayı ateşten aldıktan sonra ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatıp 10 dakika dinlendirin ve servis edin.
Afiyet olsun.
