MALZEMELER
- 1 kg kuşbaşı tavuk kalça
- 8 adet patlıcan
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 4 adet sivri biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Kekik
- Pul biber
- Tuz
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 yemek kaşığı un
- 1 litre süt
- Dil peyniri
HAZIRLANIŞI
Patlıcanları birkaç yerinden bıçakla delin. Tepsiye dizin. Fırında közleyin.
Közlenen patlıcanları bir tabağa alın. Üzerlerine streç film çekip bir süre bekletin. Böylece daha kolay soyulacaklar.
Kabukları yumuşayan patlıcanları soyun. Kararmalarını önlemek için üzerlerine biraz limon sıkın.
Tencereye tereyağı ve zeytinyağı koyun. Tereyağı eriyince unu ilave edip kavurun.
Unun kokusu çıkmaya başladığında yavaş yavaş sütü ekleyin. Bir yandan karıştırmayı sürdürün.
Beşamel sos iyice pişip koyulaşınca ocağı kapatın.
Tencereye zeytinyağı ve tereyağı koyun. Yağlar eridikten sonra tavukları ilave edip kavurun.
Tavuklar sularını salıp çektikten sonra soğan ve sarımsakları ekleyin. Kavurmayı sürdürün.
Tuz serpin. Tencerenin kapağını kapatıp soğanlar tamamen eriyene kadar pişirin.
Biberleri ekleyin. Pul biber ve kekik serpin. Domates salçasını ilave edin. İyice karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatın. 15 dakika kısık ateşte pişirin.
Servisten hemen önce beşamel sosu ısıtın. İçine dil peynirlerini ilave edip karıştırın.
Közlenmiş patlıcanları beşamel sosa koyun. İyice karıştırın. Damak tadınıza göre tuzunu ayarlayın.
Beğendiyi tabağa alın. Üzerine pişen tavuklardan koyun. Beğendili piliciniz hazır. Afiyet olsun!
