MALZEMELER
- 4 adet enginar
- 2 su bardağı su
- Yarım adet limon
- 200 gr tavuk kuşbaşı
- 1 su bardağı bezelye (haşlanmış)
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tane kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 500 gr tereyağı (veya margarin)
- 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süt
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı karabiber
- Yarım çay kaşığı muskat
- 100 gr kaşar peyniri
HAZIRLANIŞI
Suya tuz koyun. Yarım limon sıkın. Ocağı yakıp enginarları tencereye ekleyin. (Çatal batırarak piştiklerini anlayabilirsiniz.)
Sıvı yağı tavada kızdırın. Küp küp doğranmış havuçları ve haşlanmış bezelyeleri kavurun.
Patatesleri ilave edip bir süre kavurun. Kuşbaşı tavukları ilave edin. Kavurmayı sürdürün.
Tuz, karabiber, tane kimyon ve pul biberi serpin. Kısa bir süre daha pişirip ocağı kapatın.
Tereyağını eritin. Unu ekleyin. Kokusu çıkana kadar kavurun.
Yavaş yavaş süt ilave edin. İyice karıştırın.
Beşamel sos muhallebi kıvamına geldiğinde tuz ve karabiber serpin. Yarım çay kaşığı olacak kadar muskat rendeleyin.
Haşlanan enginarları bir tabağa yerleştirin . Üzerlerine iç harç koyun.
Harcın üstüne beşamel sos dökün. En üstü rendelenmiş kaşarla kapatın. Önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
Beşamel soslu ve tavuklu enginar yemeğiniz hazır. Afiyet olsun!
