MALZEMELER
- 6 dilim bayat ekmeğin içi
- 1/2 su bardağı tavuk suyu
- 1 su bardağı ceviz
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
- Karabiber
- Tuz
- 1/2 tavuğun eti (göğüs ve but kısmı)
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Toz kırmızı biber
- Tuz
HAZIRLANIŞI
Sos için kullanacağımız malzemeleri doğrayıcıda (rondo) kıyacağız. Önce bayat ekmek içlerini doğrayıcıya koyun.
Cevizleri ekleyin.
Rendelenmiş sarımsağı koyun. İstediğiniz kadar tuz ve karabiber ilave edin.
Doğrayıcının kapağını kapatıp çalıştırın. Tüm malzemeler doğranarak iyice karışsın.
Doğrayıcıyı durdurun. 1 bardak tavuk suyunu gezdirerek karışımın üzerine dökün.
Doğrayıcıyı tekrar çalıştırın. Yeterince doğrandığında çerkez tavuğunun sosu hazırlanmış oldu. Akışkan bir kıvamda olmalı.
Tavukları tencereye koyun. Çerkez tavuğu genelde göğüs eti ile yapılır. Ama hem göğüs eti hem but kullanırsanız daha lezzetli olur.
1,5 litre suyu tencereye ilave edin. Tuz ekleyin. Ocağı yakın. Tavukları haşlamak üzere tencereyi ocağa koyun.
Tavuklarınız haşlandı. Etleri elinizle parçalara ayırın. Çok küçük parçalar halinde ditmeniz gerekir ki yerken ağıza et parçası gelmesin.
Dittiğiniz minik tavuk parçalarını doğrayıcınızdaki sosun üstüne koyun.
Doğrayıcıyı çalıştırın. Tüm malzemeleri, dişe gelmeyecek kıvama ulaşana kadar makinada doğrayın (çekin).
Çerkez tavuğunuz hazır. Servis yapacağınız tabağa alın.
Üzerine dökeceğiniz sos için tavaya sıvı yağı koyun. Toz kırmızı biberi ekleyin. Yağ yanıncaya kadar pişirin.
Kırmızı biberli sosu çerkez tavuğunun üzerinde gezdirin. Cevizle süsleyin.
Çerkez tavuğunuz hazır. Servis yapana kadar buzdolabında tutun. Afiyet olsun!
