MALZEMELER
- 4 adet enginar (5 bardak suda haşlayın)
- 2 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 adet soğan
- 1 adet limon
- 1 su bardağı süt
- 3 dal dere otu
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 çorba kaşığı tuz
HAZIRLANIŞI
Zeytinyağını tencerede kızdırın. Küçük doğranmış soğanları koyup kavurun.
Soğanlar pembeleşmeye başladığında küp küp doğranmış patatesleri ekleyin. 2-3 dakika kavurun.
Havucu küp küp doğrayıp ilave edin. Kavurmayı sürdürün.
Enginarları da küp küp doğradıktan sonra tencereye ekleyin. Birkaç dakika kavurun.
Enginarları haşladığınız 5 bardak suyu tencereye boşaltın. Çorbayı kaynamaya bırakın.
Çorba kaynamaya başlayınca tuz koyun. Tencerenin kapağını kapatıp kaynatmaya devam edin.
Pişen çorbayı blender’dan geçirerek pürüzsüz hale gelmesini sağlayın.
Sütü ekleyin. Bir taşım kaynatın.
Bir kasede terbiye için bir limonun suyunu ve bir yumurtanın sarısını karıştırın.
Kaynayan çorbadan bir kepçe alın. Terbiyeye ilave edip karıştırın.
Terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya dökün. 1-2 dakika daha kaynatıp ocağı kapatın.
Enginar çorbanız servise hazır. Dereotuyla süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
