MALZEMELER
- 1 kg kuzu eti (but)
- 1 orta boy soğan
- 3 adet havuç (iri doğranmış)
- 3 adet patates (iri doğranmış)
- 3 adet defne yaprağı
- 1 adet limon
- 1 adet yumurta sarısı
- Yarım çay kaşığı zerdeçal
- 2 dal maydanoz (ince kıyılmış)
- Maydanoz sapı (veya kereviz sapı)
- Tuz
- Tane karabiber
- Su
HAZIRLANIŞI
Etleri haşlamaya başlamadan önce su dolu bir tencerede 15 dk bekletin. Böylece etin içindeki kan temizlenir.
Etleri başka bir tencereye koyun. Su ekleyin. (Su, etin üzerinden 3 parmak yukarıda olsun.)
1 soğanı tencereye bütün halde ilave edin. Su kaynayana kadar harlı ateşte, sonra kısık ateşte 1 saat pişirin.
1 bağ maydanoz sapını, havuçları, defne yapraklarını ve karabiberleri tencereye ekleyip pişirmeye devam edin.
10 dakika sonra patatesleri ilave edin. Pişirmeyi sürdürün.
Limonu bir kaseye sıkın. Yumurta sarısının yarısını ve zerdeçalı ekledikten sonra çırpın.
Ocaktaki yemekten maydanoz saplarını, soğanı ve defne yapraklarını çıkarın. Et suyundan biraz alıp terbiyeye karıştırın.
Terbiyeyi tencereye, bir yandan karıştırarak boşaltın. Tuz ilave edin. Bir taşım kaynatmak üzere tencerenin kapağını kapatın.
Et haşlamanız hazır. Dilerseniz maydanoz yaprakları ile süsleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
