MALZEMELER
- 4-7 kg arası bütün hindi
- Yarım demet maydanoz
- 1 adet kereviz sapı
- 5 dal biberiye
- 10 adet arpacık soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 adet portakal
- 1 adet kereviz
- 1 yemek kaşığı bal
- 1 adet elma
- Ekmek dilimleri
- Kuru kayısı
- Kuru erik
- Badem
- Fındık
- Ceviz
- Tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Kimyon
- Tarçın
- Karabiber
- Tuz
- Pul biber
- Yarım su bardağı su
HAZIRLANIŞI
Baharatlı sos için biberiyeleri ince ince kıyın. Bir kaba koyun. Portakalı, kabuğu ile birlikte kaba rendeleyin.
Sarımsakları ince ince kıyıp ilave edin. Pul biber, karabiber, kimyon, tarçın ve bal ekleyin.
Tuz ve tereyağını ilave edin. İyice karıştırın. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip tekrar karıştırın.
Hazırladığınız sosu hindinin her tarafına eşit bulaşacak şekilde sürün. Sos artarsa, pişirirken torbasına ilave edebilirsiniz.
Hindinin alt kısmını kıyılmış maydanoz ve birkaç arpacık soğan ile doldurun.
İç harç için bir soyucu ile kerevizi soyun. Çok kalın olmayacak şekilde dilimleyin. Kereviz saplarını da doğrayın.
Arpacık soğanları ince ince doğrayın. Elmayı soyup küp küp kesin.
Tüm malzemeleri bir tavaya koyun. Biraz zeytinyağı ilave ederek pişirin.
Tuz, pul biber, tarçın ve yarım su bardağı su ekleyin. Ocağın altını kısığa alıp pişirmeyi sürdürün.
Kuru kayısı ve ekmekleri küçük küçük doğrayın. Kayısı, fındık, badem, ceviz ve kuru erikleri tavaya ekleyip karıştırın.
Ekmekleri ilave edip tekrar karıştırın. Son olarak, bir yemek kaşığı kadar tereyağı ekleyin. İç harcınız hazır.
İç harcın yarısını hindinin içine doldurun. Kalanını kenara ayırın.
Hindinin ayaklarını bağlayın. Bunun için yanmaz tel kullanmanız yerinde olur. Naylon ip kullanırsanız erir.
Fırın poşetinin içini unlayın. Hindiyi poşete yerleştirin. 190 derecede ısıtılmış fırında 3,5 saat pişirin.
Hindinin önce butlarını, sonra kanatlarını ayırıp servis tabağına yerleştirin. Dilerseniz, hindinin yanına iç pilav yapabilirsiniz.
Göğüs kısmını, kemiğe en yakın yerden bütün bir parça halinde kesin.
Kestiğiniz göğüs kısmını bıçakla dilimleyin. Diğer etlerin üzerine veya yaptıysanız iç pilavın üstüne yerleştirin.
Tepside kalan suyu bir kaşıkla hindinin üzerinde gezdirin.
İç harcın kalanını mutfak robotuna koyun. Tepside kalan hindi suyundan bir miktar ilave edip robottan geçirin.
Robottan geçirdiğiniz harcı bir tavaya koyun. Yarım çay bardağı su ilave ederek bir süre karıştırarak ısıtın.
Hindiyi servis ederken etlerin yanına birkaç kaşık sos ve yaptıysanız iç pilav koyun. Afiyet olsun!
