MALZEMELER
- 700 gr dana eti
- 2 çay kaşığı tuz
- Tane karabiber
- 1 çay kaşığı sıvı yağ
- Bir miktar mutfak ipi (eti bağlamak için)
HAZIRLANIŞI
Etiniz buzluktaysa 1 gün önceden çıkarıp buzdolabında bekletin. Kullanmadan yarım saat önce de oda sıcaklığına getirin.
Mutfak ipiyle eti bağlayın. Bu sayede et pişerken kendini bırakmaz, diri durur.
Sıvı yağı etin her yanına bulaştırın. Sonra tuz ve taze çekilmiş karabiber serpin.
Eti kızgın tavaya koyup mühürleyin. (Hiç yağ koymayın.) Böylece etin suyunu içine hapsetmiş olacaksınız.
Eti mühürlerken herbir yanını ikişer dakika pişirin. Her tarafının aynı derecede pişmiş olmasına dikkat edin.
Eti fırın tepsisine yerleştirin. 250 derecede ısıtılmış fırında 15 dk pişirin. Sonra fırını 180 dereceye getirin.
Pişme süresini etin ağırlığına göre ayarlayın. Et 1 kg ise yarım saat pişirin. Her yarım kilo için 15 dk ekleyin.
Et pişince alüminyum folyo ile sarın. Rostonun içindeki suyu muhafaza etmesi için oda sıcaklığında 15 dk bekletin.
Üzerindeki ipleri kestikten sonra rostoyu ince ince dilimleyip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
