MALZEMELER
- 750 gr hamsi
- 5 su bardağı mısır unu
- 1 demet pazı
- 1 demet maydanoz
- 1 demet taze soğan
- 2 orta boy kuru soğan (yarım ay şeklinde doğranmış)
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 paket kabartma tozu
- 2 tatlı kaşığı nane
- 1,5 su bardağı sıcak su
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz (iç malzemeler için)
- 1 yemek kaşığı tuz (hamur için)
HAZIRLANIŞI
Hamsileri ayıklayıp ikiye ayırın. Kılçıklarını ve kuyruklarını çıkarın. Balıkları tekrar yıkayın.
Kılçığı ve kuyruğu alınan hamsi bu şekilde temizlenmiş olmalıdır.
Tereyağını bir tencerede eritin. Soğanları ekleyip kavurun.
Bir çay kaşığı tuz ekleyin. Taze soğanların önce beyaz, 1 dakika sonra da yeşil kısımlarını ekleyip kavurun.
Pazıları ekleyin. Hacimleri fazla olduğu için pazıları birkaç seferde ekleyebilirsiniz. Kavurmaya devam edin.
Malzemeler suyunu salıp tekrar çektikten sonra ocağın altını kapatın. Soğumasını bekleyin.
Elenmiş mısır ununu geniş bir karıştırma kabına dökün. Ortasına bir çukur açın. Sıcak suyu içine boşaltın.
Bir yandan karıştırırken, zeytinyağı, yumurta, kabartma tozu ve bir yemek kaşığı tuzu ilave edin.
Kavurup soğuttuğunuz yeşillikleri içine ekleyin.
Çiğ maydanozları ilave edin.
Hamsileri bütün halde koyun.
Malzemeleri yoğurarak harmanlayın. Aroma vermesi için nane veya dere otu ekleyebilirsiniz.
Geniş bir pişirme tabağını tereyağ ile yağlayın.
Hamuru fırın kabına boşaltın. Avuçlarınızı ıslatıp üzerine bastırın. Tabağa eşit şekilde dağılmasını sağlayın.
Avucunuza bir miktar zeytinyağı alın. Bu kez hamurun üzerine zeytinyağı ile baskı uygulayın.
Ekmeğiniz piştikten sonra rahat dilimlemek için fırına vermeden önce bıçakla dilimleyin.
Ekmeği önceden ısıtılmış 180 derece fırında 1 saat 15 dk pişirin. Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
