MALZEMELER
- 1 kg hamsi
- 2 adet soğan (ince kıyılmış)
- 1 adet soğan (rendelenip suyu sıkılmış)
- 20 gr tereyağı
- 1,5 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 2 yemek kaşığı ceviz içi
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- Yarım demet dere otu
- Yarım demet maydanoz
- 1 su bardağı et suyu
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 1 tatlı kaşığı karabiber
HAZIRLANIŞI
Balık kokusunun pilava sinmemesi için birkaç damla limon, sirke ve tuzlu suda 20 dakika bekletin.
Hamsileri süzün. Tuz ve karabiberle iyice harmanlayın.
Kek kalıbını margarinle iyice yağlayın. Hamsilerin bir kısmını ayırın. Kalanları sırt kısmı aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
Bir tavaya tereyağı ile 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip ısıtın. Doğranmış ve rendelenmiş soğanları koyup kavurun.
Dolmalık fıstıkları ve iri çekilmiş ceviz içini ilave edin. Kavurmayı sürdürün.
Ilık suda bekletilip suyu süzülmüş kuş üzümlerini, karabiberi, yenibaharı ve tuzu ekleyin.
Sıcak suda ıslatıp suyunu süzdüğünüz pirinçleri tencereye ilave edin. Malzemeleri kavurun.
Et suyunu ve kaynar suyu ekleyin. İyice karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp 6-7 dakika pişmeye bırakın.
Pişen iç harca ince kıyılmış dereotu ve maydanoz ekleyin.
İç harcı hamsili kalıba boşaltın.
Kenarlardan sarkan hamsileri kalıbın üstüne alın. Ayırdığınız hamsilerle pilavın üstünü kapatın. Biraz zeytinyağı gezdirin.
Hamsili pilavı 180 derece ısıtılmış fırında, üstteki balıklar kızarana kadar 25-30 dk pişirin.
Pilavı bir tabak yardımıyla ters çevirin. Hamsili pilavınızı taze soğan, roka ve limonla servis edin. Afiyet olsun!
