MALZEMELER
- Levrek
- Kabak (jülyen doğranmış)
- Havuç (jülyen doğranmış)
- Renkli biber (jülyen doğranmış)
- Yarım su bardağı balık suyu
- Taze soğan
- Sarımsak
- Yeşil limon (lime)
- Defne yaprağı
- Zeytinyağı
- Taze çekilmiş karabiber
- Tuz
HAZIRLANIŞI
Tavayı orta ateşte ısıtın. Zeytinyağı ilave edin. Yağın kızmasını bekleyin.
Jülyen doğranmış kabak, havuç ve biberleri ekleyin. Sarımsakları koyun. Karıştırarak soteleyin.
Jülyen doğranmış kabakları ekleyin. Sotelemeyi sürdürün.
Balık suyunu tavaya dökün.
Garnitürler balık suyunu biraz çekince küçük doğranmış soğan, defne yaprağı ve bir dilim yeşil limonu ilave edin.
Son olarak tuz, karabiber ve dilediğiniz baharatları ekleyin. Ocağın altını kapatın.
25 cm uzunluğunda kestiğiniz yağlı kağıdı tezgaha serin. Garnitürlerden bir kaşık alıp ortasına koyun.
Levreği sebzelerin üzerine yerleştirin. Tatlandırmak için tuz, karabiber, defne yaprağı, lime ve zeytinyağı ekleyin.
Yağlı kağıdı katlayın.
Kağıdın kenarlarda kalan kısımlarını alta doğru katlayın.
Yağlı kağıdı tepsiye koyun. 180 derecede ısıtılmış fırında 10-12 dakika pişirin.
Balığı tabağa alıp kağıdı açın. Aroma vermesi için portakal yağı ve tabağın kenarına çekilmiş karabiber serpin.
Kağıtta balığınız servise hazır. Afiyet olsun!
