MALZEMELER
- 500 gr kıyma
- 4 su bardağı un
- 5 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 150 gr margarin
- 2 adet soğan
- Yarım demet maydanoz
- 3,5 litre su
- Sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı tuz
HAZIRLANIŞI
Bir kaba unu döküp ortasını açın. Yumurtaları kırın. Tuz koyun. Yoğurmaya başlayın. Bir yandan sıvı yağı ekleyin.
Hamur kıvama geldiğinde üzerini nemli bir bezle kapatın. 30 dakika dinlendirin.
Bir tencereye biraz sıvı yağ dökün. Kıymaları koyup kavurun.
Soğan, karabiber ve tuzu ekleyin. Soğanların rengi değişene dek kavurun. Maydanozları ekleyin. Biraz karıştırın.
Hamuru bıçakla 10 eşit parçaya bölün. Herbir parçayı avucunuzda yuvarlayın. Daha sonra oklava ile açın.
Fırın tepsisini yağlayın. Açtığınız ilk yufkayı tepsiye yerleştirin.
Açtığınız diğer yufkaları ortadan ikiye kesin.
Tencereye su koyup kaynatın. 1 kaşık tuz ve 1 kaşık sıvı yağ ilave edin. Tuzun erimesini bekleyin.
Böldüğünüz yufkaları kaynar suda haşlayın. Yufkalar suya girince dibe çöker. Pişmeye başlayınca suyun üzerine çıkarlar.
Bir kaba soğuk su koyun. Yufkaları kaynar sudan alıp hemen soğuk suya atın. Soğuk suda bekletmeden süzgeçle sularını süzün.
Tereyağı ve margarini eritin. Tepsiye yaydığınız haşlanmamış bütün yufkanın üzerinde bir miktar yağ gezdirin.
Haşladığınız yufkaları tepsideki yufkanın üzerine serin. Beş yufka için haşlama işlemini yapın ve üstlerinde yağ gezdirin.
Beş yufkayı tepsiye dizdikten sonra tüm kıymalı harcı üzerine yayın.
Kalan beş yufkayı da aynı şekilde haşlayın. Aralarını yağlayarak üst üste dizin. Bunlarla kıymalı harcın üzerini kapatın.
En üst kata sereceğiniz yufkayı en alttaki yufka gibi haşlamadan serin. Üzerini yağlayın.
Böreği çiğken dilimleyin. Ardından 200 derecede ısıtılmış fırında 1 saat pişirin.
Kıymalı böreğiniz hazır. Afiyet olsun!
