MALZEMELER
- 1 adet kuzu but (kafes veya kol da olabilir)
- 2 bağ ıspanak
- 10 diş sarımsak
- 1 adet limon
- Defne yaprağı
- 350 gr mantar
- 10 gr dolmalık fıstık
- Tereyağı
- Zeytinyağı
- 1 adet limon
- Tuz
- Karabiber
- Bağlamak için ip
HAZIRLANIŞI
Tencereye zeytinyağı ve tereyağı koyun. Tereyağ eriyince dolmalık fıstıkları ekleyin. Orta ateşte fıstıkları kavurun.
Fıstıkların rengi dönünce mantarları ilave edin. Karıştırarak soteleyin.
Ispanakları ekleyin. Tuz ve karabiberi serpin. Karıştırmaya devam edin. İç harcınız piştiğinde ocağı kapatın.
Kuzu etini tezgaha koyun. Tuz ve karabiber serpin. Birkaç defne yaprağı ilave edin.
Sarımsakları etin her tarafına gelecek şekilde yerleştirin. Kuzu kokusunu gidermek için limon kabuğu rendeleyin.
İç harcınızı etin üzerine yerleştirin. Ardından eti rulo şeklinde sarın.
Etin açılmaması için iple bağlayın. (Naylon ip kullanmayın, çünkü erir.)
Tepsiyi yağlayın. Kuzu etini tepsiye yerleştirin. 180 derece ısıtılmış fırında 1-1,5 saat pişirin.
Eti 20-25 dakika üzeri açık pişirin. Sonra tepsinin üzerine alüminyum folyo örtün. Kalan sürede bu şekilde pişirin.
Kuzu sarma piştikten sonra dağılmaması için yarım saat dinlendirin. Daha sonra ipleri kesin.
Etinizi keserek servis tabağına alın. Kuzu sarmanız hazır. Afiyet olsun.
