MALZEMELER
- 1 büyük boy beyaz lahana
- 1 adet soğan
- 2 su bardağı pirinç
- Yarım kg yağlı kıyma
- 1 yemek kaşığı biber salçası (veya domates salçası)
- 8 dal maydanoz
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 2 çay kaşığı kuru nane
- 1 su bardağı su
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 2 çay kaşığı tuz
HAZIRLANIŞI
Soğanı ince ince doğrayıp derin bir kaba koyun. Üzerine pirinci, sonra da kıymayı ekleyin.
Salçayı bir miktar sıcak suda eritin. Kıymanın üzerine dökün. Harcı karıştırın.
İnce kıyılmış maydanozları ve tüm baharatları harca ilave edin. İyice karıştırın. (1 çay kaşığı kuru naneyi ayırın.)
Yarım su bardağı su ilave edin. Malzemeleri elinizle harmanlayın.
Mümkün olan en büyük lahanayı kullanın. Yapraklarının çok sıkı olmamasına dikkat edin.
Lahananın kök kısmını oyun. Ortadan ikiye kesip tuzlu suda, yapraklar sarılabilecek kadar yumuşayana dek haşlayın.
Lahana yapraklarının üzerine harcı yerleştirip sarın.
Yapraklar çok büyük gelirse fazla kısmı bıçakla kesip tekrar kullanabilirsiniz.
Haşlanmış ama sarma için uygun olmayan sert yaprakları tencerenin zeminine yerleştirin. Böylece dolmalar dibe yapışmaz.
Dolmaları tencereye dizin. İç harç artarsa dolmalık biberlere veya kırmızı biberlere doldurup beraber pişirebilirsiniz.
Tencereye yarım su bardağı su, yarım çay bardağı zeytinyağı ve nar ekşisi ilave edin.
Sarımsakları bıçakla ezin. Bütün halde tencereye atın. Ayırdığınız kuru naneyi serpin.
Bir tabağı ters çevirip dolmaların üzerine koyun. Suyu kaynayana kadar harlı ateşte, sonra kısık ateşte pişirin.
Lahana sarması servise hazır. Afiyet olsun!
