MALZEMELER
- 250 gr kuşbaşı kuzu eti
- 3 su bardağı pirinç (suda bekletilmiş)
- 2 orta boy soğan
- 3 orta boy domates
- 2 demet dereotu
- 100 gr ceviz
- 250 gr tereyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
HAZIRLANIŞI
1 yemek kaşığı tereyağı düdüklü tencereye koyup eritin. İnce kıyılmış soğanları ekleyin. Pembeleşene kadar kavurun.
Tencereye eti ilave edin. 5 dakika karıştırarak kavurun.
1 çay bardağı su ekleyin. Bir kere karıştırın. Düdüklünün kapağını kapatın. Etleri yarım saat pişirin.
Pilav için 1 kaşık tereyağı tencereye koyup eritin. Pirinçleri süzdükten sonra ekleyin. Saydamlaşana kadar kavurun.
4,5 su bardağı kaynar su ilave edin. Tuz serpin. Karıştırın. Ocağın altını iyice açıp tencerenin kapağını kapatın.
Pilav kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın. 10 dakika suyunu çekmesini bekleyin.
Eti pişirdiğiniz düdüklü tencerenin altını kısın. Doğranmış mantarları, domatesleri ilave edin. Toz şekeri serpin. İyice karıştırın.
Düdüklünün altını tekrar açın. Kapağını kapatın. 10 dakika pişirin.
Düdüklü tenceredeki malzemeleri pilavın üzerine döküp harmanlayın.
Kalan tereyağı ayrı bir kapta kızdırın. Pilavın üzerine dökün. Karabiber, kekik, dereotu ve ufalanmış cevizleri serpin.
Mengen pilavınız servise hazır. Afiyet olsun!
