MALZEMELER
- 2 adet tavuk göğsü
- 12 adet pazı yaprağı
- 15 adet mantar
- 1 çay bardağı ufalanmış ceviz
- 1 çay bardağı beyaz peynir
- 2 adet kapya biber
- 1 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
- 3 diş sarımsak
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
HAZIRLANIŞI
Zeytinyağının yarısından biraz fazlasını tavada kızdırın. Yarım ay şeklinde doğranmış soğanları ilave edip soteleyin.
Jülyen,yani şerit şerit doğranmış biberleri tavaya ilave edin. Sotelemeyi sürdürün.
İnce doğranmış sarımsakları ve mantarları ekleyin. Sotelemeye devam edin.
Tuz ve karabiber ekleyin. Tümünü karıştırın. İç harcınız hazır. Piştikten sonra soğuması için bir tabağa aktarın.
Pazı yapraklarını kaynar suya atın. Bir dakika haşladıktan sonra içinde buz olan soğuk suya koyun.
Pazı yapraklarının saplarını kesin. Sert bir cisimle damarlı kısımlarını ezin.
Tavuklara birer tutam tuz ve karabiber serpin. Üzerlerine pazı yapraklarını serin.
İç harcı pazı yapraklarının üzerine yerleştirin. Beyaz peynir ilave edin.
Ceviz ekleyin. Tavukları rulo şeklinde sıkıca sarın. Ardından tepsiye dizin.
1 çay bardağı su, tatlı biber salçası ve birer tutam tuz ve karabiberi karıştırın. Kalan zeytinyağını ekleyip sos yapın.
Sosu tavukların üzerine sürün. Fazlasını tepsiye dökün. 180 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
Şık bir sunum için servis yapmadan önce tavukları dilimleyebilirsiniz.
Pazılı tavuk sarmanız servise hazır. Afiyet olsun!
