MALZEMELER
- 4 adet tavuk göğsü
- 1 kg pirinç
- 100 gr tereyağı
- 300 gr badem
- 100 gr dolmalık fıstık
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- Zeytinyağı
- Defne yaprağı
- Kırmızı toz biber
- Kimyon
- Yenibahar
- Karabiber
- Tuz
- 3 adet yumurta
- 5 yemek kaşığı yoğurt
- 1 paket kabartma tozu
- 100 gr tereyağı
- Un (aldığı kadar)
HAZIRLANIŞI
Tavuk etlerini taze karabiber, defne yaprağı ve tuzla birlikte suda haşlayın. Suyunu ayırın. Tavuk etlerini güzelce ditin.
Tavada zeytinyağını kızdırın. Soyulmuş badem ve dolmalık fıstıkları ekleyin. Fıstıkların rengi değişene dek kavurun.
Başka bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını koyun. Tereyağını eritin.
Tencereye pirinçleri ve biraz daha zeytinyağı ekleyin. Pirinçleri saydamlaşana kadar kavurun.
8 bardak tavuk suyunu ve kuş üzümlerini pirinçlerin üzerine ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp kaynamaya bırakın.
Pilavı suyunu çekince altını kapatın. Kimyon, kırmızı biber, yenibahar serpin. Pilavı karıştırın.
Pilavı fırın tepsisine koyup yayın. Üzerine dittiğiniz tavuk etlerini koyun.
Kimyon, kırmızı biber, karabiber, yenibahar, tuz ve bir miktar badem koyun. Pilavı karıştırın.
Bir kaba tereyağı, 3 yumurta, yoğurt, kabartma tozu, tuz ve çok az zeytinyağı koyun. Malzemeleri karıştırın.
Aldığı kadar un ekleyip yoğurun.
Hamuru en az yarım saat buzdolabında dinlendirin.
Dinlendirdiğiniz hamuru merdane ile açın.
Kek kalıbını iyice yağlayın. Arzu ettiğiniz kadar badem koyun.
Bir su bardağı ile yufkanın ortasını delip kalıbın ortasından geçirin.
Pilavı kalıba doldurun. Yufkanın fazla kısımlarını bıçakla kesin.
Yufkanın kestiğiniz kısımlarını avucunuzla hamur haline getirin. Merdane ile tekrar açın. Yine bir bardakla ortasını delin.
İkinci yufkayı da kalıba oturtun. Yine taşan fazlalıkları kesin.
Perde pilavını 190 derecede ısınmış fırında 40-60 dakika pişirin. (Süre, hamurun ince veya kalın olmasına göre değişir.)
Servis tabağını kalıbın üstüne koyun. Ters çevirin. Kalıbı yukarı doğru kaldırarak çıkarın.
Perde pilavınızı keskin bir bıçakla, kek keser gibi kesebilirsiniz. Afiyet olsun!
