MALZEMELER
- 600 gr dana nuar eti
- 2 adet soğan (iri doğranmış)
- 2 adet havuç (iri doğranmış)
- 1 küçük boy kereviz
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı domates püresi
- 1 çorba kaşığı un
- Defne yaprağı
- 2 litre et suyu
- Karabiber
- Tuz
HAZIRLANIŞI
Eti bir gece önceden buzdolabında bekletin. Pişirmeden 30 dk önce çıkarıp oda sıcaklığına getirin.
Eti pamuk bazlı bir mutfak ipiyle bağlayın. (Naylon ip kullanmayın çünkü erir.)
Başına bir düğüm attığınız eti çevirin. Aralıklarla düğüm atın.
Etin en ince kısmına gelene kadar düğüm atmaya devam edin.
Tencereye sıvı yağ koyun. Yağı kızdırın. Eti yavaşça bırakın. Arada çevirerek her tarafını ayrı ayrı 1,5-2 dakika pişirin..
Pişen eti tezgaha alın. Bir süre dinlendirin.
Tencerede yağı kızdırın. Soğanları koyup kavurun. Büyükçe doğranmış havuçları ilave edin.
Kerevizleri ekleyin. Malzemeleri bir süre karıştırarak kavurun.
Bir çorba kaşığı unu katın. Kavurun. Domates püresini ilave edin. Kavurmayı sürdürün.
Tencereye 1 litre et suyu ekleyin. Bir taşım kaynatın.
Eti yavaşça tencereye koyun. Çok az bastırın. Birkaç kere karıştırın.
Tencereye bol miktarda çekilmiş karabiber ve 2 adet defne yaprağı ilave edin. Bir kez daha karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatın. Ocağı kısın. 60-70 dakika pişmeye bırakın.
Pişen rostoyu maşa ile servis tabağına alın. Keskin bir bıçakla kalın dilimler halinde kesin.
Servis yapmadan önce sebzelerin sosundan etin üzerinde gezdirin.
Rostoyu patates püresi, pilav, haşlanmış sebze veya salata ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
