MALZEMELER
- 750 gr kıyma
- 75 gr ekmek içi
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı irmik
- 1 adet yumurta
- 1 küçük boy soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı acı pul biber
- Yarım yemek kaşığı kimyon
- Yarım yemek kaşığı tuz
HAZIRLANIŞI
Ekmek içi, soğan, kimyon, tuz ve dövülmüş sarımsağı karıştırma kabına koyup yoğurun.
Malzemeleri yoğurarak kıymaya karıştırmaya başlayın. 10 dakika yoğurun. Elinizi arada buzlu suya sokun.
Harca karabiber, toz kırmızı biber, acı pul biber ve karbonat ekleyin. İyice yoğurun. Elinizi yine arada soğuk suya sokun.
İrmiği ekleyin. Bir yumurta kırın. Harcı yoğurmaya devam edin.
Macun gibi yumuşak bir kıvam alan köfte harcını en az yarım saat buzdolabında dinlendirin.
Harçtan parçalar koparın. Elinizi suya batırarak ince ve uzun köfteler yapın.
Klasik Tekirdağ köfte şeklini vermek için işaret parmaklarınızla köftenin iki ucuna bastırın.
Dilerseniz, köfteleri krema torbası ile de yapabilirsiniz. Harcı krema torbasına doldurun. Yuvarlak bir uç takın.
Krema torbasını arkasından iyice ittirirerek sıkın. Köfte yeterli büyüklüğe ulaştığında bıçakla kesin.
Tavayı 2-3 dakika ocakta ısıtın. Tekirdağ köftelerini dizin.
Köfteleri yarım döndürerek kızartın. Tavaya yapışırlarsa zorlamayın. Piştikleri zaman kendilerini bırakırlar.
Tekirdağ köftelerinizi acı sos ve yeşillikle servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
