MALZEMELER
- 6 adet yumurta
- 120 gr un
- 400 gr bitter kuvertür çikolata
- 170 gr şeker
- 40 gr kakao
- 1/3 çay bardağı su
- 400 gr sıvı krema
- Antep fıstığı
- Beyaz ve pembe renkli şeker hamuru
- Nişasta
HAZIRLANIŞI
Yumurtaların sarıları ve beyazlarını ayırıp farklı kaplara koyun. Şekerin yarısını beyazlara, yarısını sarılara paylaştırın.
Beyazları ve şekeri mikserde önce yavaş, sonra en hızlı devirde, köpürene kadar 5 dk çırpın. Ayrı bir kaba alın.
Sarıları ve şekeri mikserde rengi açılana kadar çırpın.
Çırpılmış sarıları, beyazların üzerine aktarın. Spatula ile alttan üste doğru karıştırın.
Malzemelere biraz su ekleyin. Karıştırmaya devam edin.
Un ve kakaoyu eleyerek malzemelere ekleyin. Alttan üste doğru elinizle karıştırın.
Kuru malzemeler ve sıvı malzemeler köpükleri sönmeden iyice karıştığında kek hamurunuz hazır demektir.
Kek hamurunu 18 ya da 20 cm'lik bir pasta çemberine boşaltın.
Kek hamurunu 160 derece ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin. İlk yarım saatte fırın kapağını kesinlikle açmayın.
Eğer vaktiniz varsa pandispanya keki piştikten sonra 1 gün bekletin. Bu şekilde kesmesi çok daha kolay olur.
Bir tencerede sıvı kremayı kaynatın. Ocaktan alın. Çikolataları yavaşça ekleyin. Tel çırpıcı ile karıştırın.
Çikolatalar eriyene ve pütür kalmayana dek karıştırın. Kremayı ılınmaya bırakın. Sonra 1 gece buzdolabında bekletin.
Pastayı bıçakla çemberden ayırın.
Pasta testeresi ile pastayı 3 kata bölün.
Bir miktar kremayı ve Antep fıstıklarını en alttaki kekin ortasına koyun. Bıçakla yayın.
Kekin ikinci katını koyun. Krema ve fıstık ekleyin. Bıçakla yayın.
Kekin üçüncü katını koyun. Kremaya yapışması için elinizle iyice bastırın.
Pastayı bir altlığa koyun. Üstünü ve yanlarını kremayla iyice sıvayın. En az 30 dk buzdolabında bekletin.
Tezgaha un serpin. Şeker hamurunu merdaneyle ne çok ince ne de çok kalın olacak şekilde açın.
Şeker hamurunu pastanın üzerine yerleştirin. Elinizle bastırarak yapıştırın. Tam bitiminden bıçakla kesin. Kalan parçaları ayırın.
Tezgahı unlayın. Farklı renkte bir şeker hamurunu bu sefer daha uzun olacak şekilde merdaneyle açın.
Desenli bir merdane ile şeker hamurunun üzerinden geçin.
Şeker hamurunu keserek çok büyük olmayan bir dikdörtgen bir şerit elde edin.
Bir fırça yardımı ile kestiğiniz parçayı suyla ıslatın. Bu işlem hamur parçalarının birleşmesine yardımcı olacak.
İki kulağı tam ortada birleştirin. Fırçayla ıslatın. Hamura iki yandan bastırarak kurdele şeklini verin.
Dikdörtgen şeklinde küçük bir şerit kesin. Kurdelenin ortasına yerleştirin.
Kalan hamurdan kurdelenin ucu şeklinde parçalar kesin.
Kurdelenin uçlarını pastanın üzerine yerleştirin . Fırça ile su sürerek yapıştırın.
Fiyongun üstüne de fırçayla su sürün. Fiyongu kekin üstüne yerleştirin.
Şeker hamurunun fazlasından toplar yaparak etrafına dizebilirsiniz. Yaş pastanız servise hazır. Afiyet olsun!
