Ürün seçimine dikkat
Bir yemeği en iyi şekilde yapmanın ilk kuralı kullanacağınız malzemeyi iyi seçmektir. Unutmayın 'Ne yersek O'yuz'. Katkısız, doğal şartlarda yetiştirilmiş güvenilir ürünler kullanmaya özen gösterin. Dolayısıyla hangi yemeği yapacağınıza karar verirken öncelikle hangi mevsimde olduğunuzu unutmayın. Bu yüzden mevsimine göre malzemeler kullanabileceğiniz bir tarif seçin ya da dilediğiniz bir tarifi mevsime uyarlayın. Kışın ortasında domates sosu kullanmak istiyorsanız domatesin en taze ve bol olduğu yaz döneminde ev yapımı konserveler hazırlayıp kış için depolayabilirsiniz.

Et ve tavuk alırken dokusunda, rengine ve kokusuna dikkat edin. Taze balığı anlamanın en iyi yolu ise gözleridir. Eğer gözü dışarı doğru bombeliyse ve parlaksa taze, içeriye göçmüş ve donuk ise en az birkaç günlük demektir. Tezgahtan sebze seçerken de özen göstermelisiniz bazı sebzelerin olgunluğunu yumuşaklıkla değerlendirirken salatalık, soğan ve patates gibi bazı sebzelerin de sertlerinin seçilmesi gerekir. Yeşil sebzelerde ise her zaman parlak renkli ve diri olanları tercih edin.