Yılbaşı hindisi yapmak istiyorsunuz ancak en iyisi nasıl olur diye merak ediyorsanız, cevabı hem şık hem de basit sofralar hazırlamak konusunda bir duayen olan Jamie Oliver'ın yılbaşı hindisi tarifinde!
Yemek programları ile ailemizden biri olan, her tarifinde malzemenin en iyisini, en doğalını nasıl bulabileceğimizi ve yemekleri nasıl zenginleştirebileceğimizi anlatan Jamie Oliver'dan yılbaşı hindisi inanın sofranızı harika hale getirecek.
YILBAŞI HİNDİSİ İÇİN MALZEMELER
- 6 kg bütün hindi
- 4 adet soğan
- 6 adet kereviz sapı
- 2 adet havuç
- 4-5 dal biberiye
- 15 dal kekik
- 4-5 dal adaçayı
- 1 adet mandalina
- 125 gr tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Yarım muskat
İç Harcı
- 1 adet soğan
- 1 çorba kaşığı galeta unu
- 3 avuç haşlanmış kestane
- Yarım kg çift çekim dana döş kıyma
- 3 dal adaçayı
- Yarım muskat
- 1 çorba kaşığı tereyağı
Sos:
2 çorba kaşığı kızılcık sosu veya marmelatı
2 dolu çorba kaşığı un
YILBAŞI HİNDİSİ TARİFİ
- 1 soğanı mink küpler şeklinde doğrayın.
- 1 çorba kaşığı tereyağını tavaya koyun ve tavanın altını açın.
- Yağ eridiğinde soğanları ilave edip kavurmaya başlayın.
- 3 dal adaçayını kabaca doğrayın ve soğanlara ilave edin.
- Soğanlar renk değiştirdiğinde tavanın altını kapatıp soğumaya bırakın.
- Yarım kg çift çekim dana döş kıymayı geniş bir kaseye koyup, içerisine 1 çorba galeta ununu, kabaca doğranmış 3 avuç haşlanmış kestaneyi ekleyip üzerine yarım muskatı rendeleyin.
- Soğuyan kavrulmuş soğanları da kıymanın içerisine ekleyip yoğurmaya başlayın.
- 4 adet soğanın dış kabuklarını yıkayıp elma dilim şeklinde dörde bölün ve fırın poşetine yerleştirin.
- Üzerine alüminyum folyo kapatın. Dilerseniz fırın poşeti de kullanabilirsiniz.
- 2 adet havucu kabaca doğrayıp, 6 adet kereviz sapı ve 3-4 dal kekik, 1-2 dal biberiye,1-2 dal adaçayı ile birlikte fırın poşetine yerleştirin.
- 125 gr tereyağını bütün hindinin her yerine gelecek şekilde sürün. Hindi ve tereyağı oda sıcaklığında olursa tereyağını sürmek daha kolaylaşır.
- Üzerine birer 1 tatlı kaşığı tuz ve karabiberi serpip yarım muskatı rendeleyin.
- Hazırladığınız kıymalı iç harcı hindinin içerisine doldurun.
- İçerisine kalan yeşillikleri elinizle ovuşturup koyun.
- 1 adet mandalinayı kabuğuyla birlikte ortadan ikiye kesip hindinin içerisine yerleştirin.
- Hindinin bacakları ve kuyruğunu ip ile bağlayın ve fırın poşetine yerleştirin hindinin en kalın olduğu yere, göğsüne termometresini de yerleştirip fırın poşetine koyun veya üzerini alüminyum folyo ile kapatın.
HİNDİ NASIL FIRINLANIR?
- Oliver, her kg için 35 dakika pişirme öneriyor. Buna göre elimizdeki 6,5 kg'lık hindiyi yaklaşık 4,5 saat pişirmemiz gerekiyor. Hindinizin ağırlığna göre pişirme süresini hesaplayın.
- Önceden altlı üstlü 180 derecede ısıttığınız fırında yaklaşık 3,5 saat pişirin.
- Sos için; fırından hindi çıktığında dibinde kalan lezzetli suyu fırın tepsisinde bırakıp hindiyi sunum kabına alıp dinlendirin.
- Bu sırada tepside kalan suyun 1 litre kadarını ayırın. Geriye kalan suyun içerisine 2 dolu çorba kaşığı un ilave edip kavurun.
- Un renk değiştirdiğinde ayırdığınız hindi suyunu ilave edip, tepside kaynatmaya devam edin bu sırada içindeki sebzelerin tabanına yapışmaması için dibini kazımayı unutmayın.
- Sonrasında 2 çorba kaşığı kızılcık sosu veya marmeladını ekleyip kaynatmaya devam edin.
- Yaklaşık 30 dakika kadar kaynadıktan sonra sos tenceresine süzün ve orda da yaklaşık15 dakika kadar kaynatınca sosunuz da hindiniz de hazır.
İşte yılbaşı hindiniz hazır. Afiyet olsun!
Jamie Oliver'dan yılbaşı önerileri
Hindi pişirmenin püf noktalarını anlatan ünlü şef, yılbaşı akşamına renk katacak dekorasyon önerileri de verdi. Haberi okumak için BURAYA tıklayın.
