Elmalı kurabiye
Elmalı kurabiyeye hayır diyebilecek çok az kişi vardır. Hamuruna ilave ettiğim saf saleple lezzeti daha da yukarılara taşınan bu kurabiyeleri dilerseniz küçük ambalaj kağıtlarına sarıp kurdele ile bağladıktan sonra sevdiklerinize armağan edebilirsiniz.
Malzemeler (Ölçü 240 ml'lik bardak ile)
• 250 gr oda ısısında yumuşamış tereyağı • 120 gr yoğurt (1/2 su bardağı) • 100 gr toz şeker (1/2 su bardağı) • 2 tatlı kaşığı vanilyalı şeker • 2 tatlı kaşığı saf salep (saf salep temin edememe durumunda, toz salep karışımlarından da kullanabilirsiniz.) • 1 paket kabartma tozu • 420 gr un (3 su bardağı) İç malzemeler • 5-6 adet sarı elma • 1 su bardağı ceviz içi • 100 gr toz şeker (1/2 su bardağı) • 1 tatlı kaşığı toz tarçın • 1 adet yıldız anason • 2-3 adet tane karanfil
Hazırlanışı
Elmaları soyup 6 parçaya dilimleyin ve cips gibi doğrayın, lütfen rendelemeyin. Cevizleri bıçak ile kesme tahtası üzerinde iri parçalar halinde doğrayın. Elmaları geniş bir tavaya alıp şekeri, yıldız anasonu ve karanfilleri ilave edip yüksek ateşte kontrol ederek, şeker eriyip elma suyunu çekene kadar maksimum 10 dk pişirin. Ocaktan alıp soğuması için bekletin, soğuyan elmaların içinden karanfil ve anasonu çıkartıp 1 tatlı kaşığı tarçını ve cevizleri ilave edip eşit şekilde elmalara karıştırın. Tereyağını krema gibi olana kadar mikser ile çırpın ve toz şekeri ilave edip 1 dk daha çırpıp yoğurdu ekleyin, yoğurtla birlikte 1 dk daha çırpıp mikseri durdurun. Unu, salebi, vanilyalı şekeri ve kabartma tozunu eleyerek sıvı karışıma ekleyin ve özlü bir hamur olana kadar yoğurup üzerini örterek 10 dk dinlendirin. Hamuru 30 adet eşit büyüklükte bezelere ayırın ve avucunuzun içinde hamuru daire şeklinde açıp ortasına 1 tatlı kaşığı elmalı harçtan koyup kapatın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralarında 5'er cm boşluk bırakarak sıralayın. Önceden ısınmış 180 derecedeki fırında 15-20 dk pişirip tepsiyi fırından alıp üzerlerine pudra şekeri serpin.
