Balın kristalleşmesi ne anlama gelir?
Balın kristalleşmesi tabii bir olaydır ve balın glikoz oranı bakımından doymuş hale gelmesiyle, glikoz moleküllerinin kristal duruma geçmesi olarak tanımlanır. Kristalleşme için en uygun sıcaklık 14˚C civarıdır. 10˚C’nin altında ve 26,5˚C’nin üzerinde kristalleşme yavaşlar. Kristalleşmiş balın tüketilmesinde sağlık açısından hiçbir sakınca yoktur. Balın kristalleşmesine bakılarak doğal ya da sahte olduğu konusunda bir fikre sahip olunamaz.
