Balkabağı çorbası tarifi
Malzemeler:- Yarım kilo balkabağı
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 2 adet soğan
- 2-3 adet kereviz sapı
- 1 tatlı kaşığı taze zencefil
- 1 litre su
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı pul biber
- Karabiber veya tercihe göre muskat
Meyanesi için (*)
- 1 bardak süt
- 3 çorba kaşığı un
(*) Süt ve un ile meyane yerine krema da kullanabilirsiniz.
Balkabağı çorbası yapılışı:
- Tüm sebzeleri küpler halinde rendeleyin ve küçük parçalar halinde doğrayın.
- Soğanın suyunu salmaması için rendelemek yerine doğrayın.
- Tencereye zeytinyağı ve tereyağını ekleyin.
- Tüm malzemeleri tencereye koyup soteleyin.
- Ardından üzerlerini kapatacak kadar sıcak su ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar haşlayın.
- Çorbanın meyanesi için ayrı bir kapta un ve sütü homojen bir şekilde karışana kadar iyice çırpın. Eğer süt yerine krema kullandıysanız, bu meyaneyi hazırlamayın.
- Meyaneyi veya tercihen kremayı kaynayan sebzelere azar azar ve sürekli karıştırarak ekleyin. Bir anda eklerseniz kıvamı bozulabilir. Bu nedenle mutlaka yavaş yavaş ekleyin.
- 5 dakika kadar daha kaynatın.
- Ardından baharatları ekleyin.
- Çorbayı ateşten alın ve 5-6 dakika dinlendirin. Ardından blender ile tüm malzemeyi parça kalmayacak şekilde krema kıvamına getirin.
- Çorbanız hazır. Afiyet olsun.
Püf noktaları:
- Çorbanızı servis ederken üzerine birkaç dal maydanoz ilave edebilirsiniz.
- Çorbanızın daha lezzetli olması için balkabağı çorbasının olmazsa olmazı muskat ilave etmeyi unutmayın.
- Biz size kremasız balkabağı çorbası tarifi verdik ancak siz isterseniz süt yerine krema kullanabilirsiniz.
