Doğru mutfak aletleri
- Buharlı pişiriciler ve düdüklü tencereler yağsız pişirmek demektir. Dolayısıyla sağlıklı mutfağın vazgeçilmez aletidir. Besinlerin doğal içeriklerini korumasını sağlar.
- Kapaklı wok da yiyeceklerin tavada, buharlı hazırlanmasına yardımcı olur.
- Izgara ve mangal her zaman sağlıklıdır.
Doğru besinler
- Özellikle kaymağı alınmış süt ürünleri: Maksimum yüzde 20 yağlı beyaz peynir, yüzde 15 yağlı krem peynir, yarı kaymaklı süt, yarı kaymaklı konsantre süt…
- Et, tavuk ve sebze bulyonlar
- Mısır nişastası ve yer alması
- İnce doğranmış taze yeşillikler: kekik, defne, biberiye, fesleğen, Frenk soğanı, nane, maydanoz, rezene…
- Baharatlar: köri, kırmızı biber, safran, muskat, tarçın, acı biber, zencefil…
- Sarımsak, soğan, limon…
- Karışık çeşniler: Çeşitli sirke türleri, hardal (klasik, acı, aromalı, vs), turşular, kapari, zeytinyağı çeşitleri
- Şekersiz ve yağsız toz kakao
- ‘Doğal’ içerikle hazırlanmış konserveler ve dondurulmuş yiyecekler
Yağsız pişirme teknikleri
Suda
Bütün besinler bu şekilde pişirilebilir. Zamanı belki biraz daha uzun sürecektir; fakat yiyecekler tüm besin değerlerini, vitaminlerini koruyacaktır. Et veya balık pişirirken güzel bir esans için pişirme esnasında içine biraz baharat veya bulyon katabilirsiniz.
Güveçte
Sebze, et ve balıkla yapılacak yemekler için idealdir. Güveç kabında, buharda, düşük ateşte, yavaş yavaş pişirilir. Bu da aynı şekilde uzun süren ama çok sağlıklı bir yöntemdir.
Fırında
Fırında et, balık, sebze, pasta, kek; kısacası her türlü yemek hazırlanabilir. Et ve balık yemeklerine bulyonlar, sebze yemeklerine ise yeşillik ve baharatlar ekleyerek sağlığını bozmadan lezzet katabilirsiniz. Ayrıca bazı markaların buharlı fırınlarından da edinebilirsiniz.
Izgarada
Et ve balık yemekleri için idealdir. Izgaranızı deniz ürünleri ve yağsız et parçalarıyla doldurun. Tavuk yapacaksanız mutlaka derisini yüzün. Böylece kalori ve doymuş yağdan kurtulursunuz. Yine sağlıklı bir lezzet için biraz kabak, patlıcan, mantarı da şişe dizin.
Buharda
Düdüklü tencerede yapılan yiyecekler besin değerlerini iyi bir şekilde korurlar. Ayrıca hafif soslar katılarak oldukça lezzetli yemekler hazırlanabilir; örneğin beyaz peynir ve yeşillikler, domates, limon suyu gibi…)
