Çölyak hastalığı nedir?
Buğday, arpa, çavdar, yulaf gibi tahıllarda bulunan ve gluten denilen bir proteine olan alerji, aşırı duyarlılık olarak tanımlanabilir. Yani çölyak, bir nevi gluten alerjisi. Çölyaklı hastalar gluten içeren yiyecekler yediklerinde, bağışıklık sistemi bunu ince bağırsaklara zarar vererek yanıtlıyor. Bu hasar sonucu besinlerin emilimi azalıyor. Kesin nedeni bilinmemekle birlikte kalıtsal bağışıklık sistemi olduğunu söyleyebiliriz.
