Zeytinyağlı enginar
Dünya mutfakları arasında “zeytinyağlılar” kategorisine sahip tek mutfağa sahibiz! Hem bu ünvana layık olmak, hem de sağlıklı beslenme çizgisinden ayrılmak istemeyenler için, iftar sofralarının başköşesinde olması gereken bir yemek; zeytinyağlı enginar.
Malzemeler
- 4 adet enginar
- 2 adet limonun suyu
- 20 adet arpacık soğan
- 1’er adet havuç ve patates
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Yarım su bardağı bezelye
- 4 adet kesmeşeker
- 2 su bardağı su
- Yarım demet dereotu, tuz
Yapılışı
Çukur bir kabı suyla doldurup üzerine 1 adet limonun suyunu ekleyin. Enginarları temizleyip kararmalarını önlemek için limonlu suya koyun. Soğanları soyup kenara alın. Havuç ve patatesi küp doğrayın. Zeytinyağının yarısını tencereye alın. Arpacık soğan, havuç, patates ve bezelyeyi ekleyip, 5 dakika sote edin. Tuzunu ayarlayın. Bir tencereye enginarları yerleştirip içlerine sebzeli suyu, harcı paylaştırın. Üzerine kalan zeytinyağını, limon suyunu, kesmeşeker ve tuzu ilave edin. 2 su bardağı su ekleyin.
Tencerenin üzerine hafifçe ıslatılıp sıkılmış yağlı kağıt serip (bu şekilde tencere hava almaz ve yemek daha iyi pişer) kapağını kapatın. Kaynamaya başlayınca ocağı kısıp, enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Yemeğin suyu azalırsa ara sıra kontrol ederek ilave edin. Piştikten sonra kıyılmış dereotu serperek servis yapın.
