Zeytinyağlı ıspanak kökü
Vitamin ve mineral deposu, sindirimi kolay, hazırlaması pratik; yani iftar sofraları için ideal bir yemek!
Malzemeler
- Bir buçuk kilo ıspanak kökü
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 3 adet soğan
- 4 diş sarmısak
- 2 adet büyük boy domates
- 4 adet kesmeşeker
- Yeteri kadar su
- Tuz
Yapılışı
Ispanak köklerinin tepe kısımlarını ayırmadan (+) şeklinde kesin. Bol suyun içinde 10 dakika dinlendirin. 3-4 kez sudan geçirip, süzün. 10 su bardağı suyu tencereye alıp, kaynatın. Ispanak köklerini kaynar suda 5 dakika haşlayın. Bir-iki kez soğuk sudan geçirip, süzün. Başka bir tencerenin içine ıspanak köklerinin, kök kısımları ortaya gelecek şekilde dizin. Kabuklarını soyduğunuz domatesleri küp doğrayıp kenara alın. Ayrı bir yerde zeytinyağını kızdırın. Yemeklik doğranmış soğan ve kıyılmış sarmısağı ilave edip, pembeleşene dek soteleyin. Domates, kesmeşeker ve tuzu ekleyin. Karıştırarak 3 dakika pişirin. Yarım su bardağı su ilave edin. Kaynamaya başladığında ocaktan alın.
Hazırladığınız harcı tenceredeki ıspanak köklerinin üzerine gezdirin. Az miktarda su ekleyip, bir taşım kaynatın. Tencerenin ağzını yağlı kağıtla kaplayıp, kapağını kapatın. Kısık ateşte 8-10 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alıp, kapağını açmadan soğumaya bırakın. Soğuk olarak servis yapın.
