Ispanak
Sağlıklı ve dengeli beslenmeye önem veren her ailenin mutfağından eksik etmediği ıspanak; pişirildiği zaman hemen tüketilip, tekrar ısıtılmaması gereken yemeklerin başında geliyor. Bunun sebebi, ıspanağın gelişimi için gerekli olan nitratın ısıtıldığı zaman zehirli olan nitrite dönüşmesi. Özellikle bebeklere ısıtılmış ıspanak yedirilmesi çok tehlikeli olabiliyor. Bebekler için 5 mg nitrit alımı bile çok ciddi boyutlarda zehirlenmelere yol açabiliyor. Nitrit/Nitrat zehirlenmesinin belirtileri ağız ve göz çevresinde mavilik olarak ortaya çıkıyor. Bu duruma "Mavi Bebek Sendromu" adı veriliyor.
