Edamame, zencefil ve limonlu kinoa
Hazırlaması son derece kolay olan bu lezzetli tarifi öğle veya akşam yemeğiniz olarak değerlendirebilirsiniz. Yüksek lif oranıyla uzun süre tok tutan kinoanın kalorisi de oldukça düşük.
Malzemeler (6 kişilik)
• 1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil • 1 çay kaşığı rendelenmiş misket limon • 1 yemek kaşığı rendelenmiş limon • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı • 2 yemek kaşığı limon suyu • 2 yemek kaşığı misket limon suyu • 2 yemek kaşığı doğranmış taze fesleğen • 2 yemek kaşığı doğranmış taze nane • 2 adet yeşil soğan • 75 gr küp küp doğranmış tatlı kırmızı biber • 150 gr edamame (1 çay kaşığı limon suyu ve bir tutam deniz tuzu ile karıştırılmış) • 300 gr kırmızı veya beyaz kinoa • 600 ml su veya sebze suyu • Bir tutam kırmızı biber • Deniz tuzu
Yapılışı
Su ve deniz tuzunun yarısını kaytanın ve daha önce yıkayıp süzdüğünüz kinoaları suya ekleyin. Ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatarak bütün suyunu çekene kadar pişirin. Pişen kinoaları ocaktan alın. Zencefili, tuzun kalan yarısı ve kırmızı biberi ekleyip kabarana kadar karıştırın. Bu karışımı oda sıcaklığında soğutun. Son olarak edamame, kırmızı tatlı biber, soğan, nane, fesleğen, zeytinyağı, limon suyu ve misket limon suyunu da ekleyerek karıştırın. Damak tadınıza göre malzemelerin miktarında değişiklik yapabilirsiniz.
