Pancar
İçeriğindeki betacyanin pigmenti dahil olmak üzere pek çok hastalıkla savaşan bitkisel besin içerir. Pancarda bulunan folik asit, doğum anomalilerine, kolon kanserine ve kemik erimesine karşı etkilidir. Pancar aynı zamanda lif ve betakaroten açısından da zengindir. Yapılan araştırmalar pancarın tansiyonu düşürme etkisi olduğunu da gösterdi.

Bu kök sebzeyi tüm yıl boyunca bulmak mümkün ama tazesi, haziran ve ekim ayları arasında bulunuyor.