Buzdolabı deyince koyduğumuz her yiyeceği taze olarak muhafaza eden bir mutfak eşyasından bahsediyoruz. Evet, bu yanlış değil. Ancak işler ekmeğe gelince değişiyor. (Yiyecekleri buzdolabına nasıl yerleştirmeli? başlıklı yazımız da ilginizi çekebilir.) Ekmeğinizi buzdolabına koymak düşündüğünüz gibi onu taze tutmuyor. Ekmek buzdolabına girip soğumaya başladığı zaman içerisindeki karbonhidrat molekülleri tersine bir hareket göstererek kuruyor ve kristalize olmaya başlıyor. Su molekülleri karbonhidrat moleküllerinden ayrışıyor. Bu da ekmeğin aslında hiç de hoşunuza gitmeyen bayat bir hale gelmesine sebep oluyor. Derin dondurucuya koyduğunuzda ise ekmek donuyor ve bu kristalleşme yavaşlıyor. Bu süreç buzdolabının soğutucu bölgesinde çok daha hızlı oluyor. Bu sebeple ekmeği mutfak tezgahı üzerinde oda sıcaklığında tutup 4 gün içerisinde tüketmek, geri kalanını da yenmeyecekse direkt olarak buzluğa koyup dondurmak daha pratik bir seçenek. Bu bilgi beslenme alışkanlığınızı değiştirebilir. Şimdi isterseniz buzdolabındaki ekmeğinizi çıkarın, seçim sizin!
